星野科学 HOSHINO KAGAKU (仮)

世界で評価されている“もったいない”という言葉。
日本人が大切にしてきた“食”に対する感謝の気持ちを今一度見つめ直し、星野科学では「100」の資源から「100」の製品を生み出す、廃棄物ゼロの美味しい食材製造を目指した「Hシリーズ事業」を展開しております。

Hシリーズとは？

今まで廃棄されたり安値で取引されてきた、果実の傷もの、皮の黒点、サイズの不揃い等々、規格外の青果が当社独自の酵素処理技術を用いて原料ペーストという形の新しい農産加工品に生まれ変わります。

また、皮が厚く果汁が搾れないような果実の企画外品も当社の酵素分解処理を使用する事により、90％以上の搾汁に成功しており、限りなく廃棄物を抑えた商品化が可能となりました。

規格外果実を新しい用途へと利用を広げ、コスト競争に巻き込まれない魅力ある製品を作ることで、農家の方々から適正な価格で果実を購入することができると考えておりこのような産地活性化の取り組みは、将来の日本の農業を支えていく力になると信じております。

また、Hシリーズを使用した商品は、その食材の特徴的な風味を引き出しますので特定産地の果実ブランドの確立にも貢献します。

製造工程

果実全体を独自の技術でなめらかなペーストにしております。
この製法は高い歩留まりで製品化ができ、従来に比べて廃棄物が出にくくなっております。
また風味が良く、素材の特徴が生かされておりますので、果汁飲料やアイスクリーム原料等、幅広い種類の食品原料としての使用が期待されています。

青果の選別・洗浄
↓
丸ごと（皮・種含む）を物理粉砕
↓
酵素分解処理／ろ過
↓
果実ペースト

特徴と有意性

● 環境を考えた廃棄物の少ない製法・自由に調整できる製造スケール

果実を丸ごと使った製法で原料を無駄にしません。小スケールから大スケールまで対応しており、希少なブランド果実の加工や、短いスパンの商材でも在庫の心配がありません。

● 他商材との差別化

皮に含まれる風味による独特な呈味感が充実した果実感を与えて他商材との差別化を可能にします。また、無香料での製品作りができるほど強いナチュラルフレーバーを有しますので、“無添加”コンセプトの商品作りにご使用いただけます。

● こだわった原料選択

果物、産地、収穫時期、熟度などを選んで原料にできます。また、皮が厚くて従来の方法では搾汁できない果物もペースト化できますので、様々な原料を使用した商品化が可能となります。

● フレーバーを引き立てる強いエンハンス効果／果汁の呈味感の底上げ

丸ごと果実の風味が香料の効果を数倍に引き立てます。また、併用する果汁の風味を底上げしますので、低果汁飲料をリッチな風味に仕立てることができます。

● 機能性成分を含有

皮に存在する機能性成分を多く含んでいます。健康イメージを目的とした商品作りにお役立てください。

Hシリーズ取り扱い商品一覧